भारत के 16 अद्भुत शीतकालीन व्यंजन! सर्दी के यह भोजन रखे गरम और फिट!

सर्दी के मौसम में ठन्डे तापमान, शीत वातावरण, छोटे दिन और उनमे भी कम उजाला – हमारे शरीर और साइकोलॉजी में बदलाव की पहल करता है। देखा गया है की सर्दियों का सबसे ज्यादा असर हमारे खान-पिन पर होता है।

हमारे शरीर को गर्म खाद्य पदार्थो की आवश्यकता होती है और उन्हें खाने की तीव्र इच्छा होती है इसीलिए हम ठंड में खूब खाते भी है।

सर्दी वास्तव में आपको भूखा बना सकती है

भारत के कई हिस्से, साल के इस समय ठंडे होजाते हैं।

• अध्ययन की माने तो गर्मियों की तुलना में सर्दियों में हमे प्रति दिन औसतन 86 अधिक कैलोरी, का सेवन करते है।

• एक अन्य अध्ययन है कि मौसम का परिवर्तन– भूख और भूख को नियंत्रित करने वाले हार्मोनों के संतुलन को प्रभावित कर सकता है जिनमें ग्लूकोकार्टिकोइड्स (Glucocorticoids), ग्रेलिन और लेप्टिन शामिल हैं।

भारत अपनी विविध संस्कृतियों और व्यंजनों के लिए जाना जाता है। इसमें शीतकालीन भोजन ने तो दुनिया में अपनी अलग पहचान बनायीं है।

सर्दियों के मौसम और बढ़ती भूख के साथ, हमने इस ब्लॉग में 16 स्वादिष्ट गर्म व्यंजनों को शामिल किया है, जो विशेष रूप से ठंड के लिए आरक्षित व्यंजन है।

Indian Winter Recipes:

कैलोरी की चिंता छोड़ दें!

कौन से है ये व्यंजन और क्या इनको खाने के कुछ फायदे भी है ? आइये देखते है!

16 स्वस्थ और स्वादिष्ट सर्दी के भोजन की सूची:

गाजर का हलवा भारत का पसंदीदा!

गाजर का हलवा सर्दी के मौसम में हर घर की पसंदीदा स्वीट डिश होती है।
घी में डूबा हुआ गरमा गरम हलवा देखते ही आपके मुँह से लार टपकने लगती है। शीर्ष पर जोड़े गए सूखे मेवे बहुत ही आकर्षक हैं।

गाजर का हलवा इस मौसम में सबसे अच्छी गाजर की उपज की उपलब्धता के कारण सर्दियों की तैयारी है,और यह निश्चित रूप से साल भर इंतजार के लायक है!

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

गाजर के हलवे में मौजूद दूध हड्डियों के घनत्व में सुधार करता है और “छिद्रपूर्ण हड्डी” की स्थिति को रोकता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस का एक लक्षण है। थोड़ा सा घी मिलाने से अतिरिक्त लाभ भी मिल सकता है क्योंकि यह स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने में मदद करता है

सरसों का साग –पोस्टिक पंजाबी व्यंजन!

मक्के की रोटी के साथ परोसा जाता है, यह बहु प्रतीक्षित स्वादिष्ट पंजाबी व्यंजन है। भारत में सर्दियों का यह पारंपरिक व्यंजन ऊपर से सफेद मक्खन के बिना अधूरा है।
साग न केवल एक स्वादिष्ट पैकेज है बल्कि पोषण का एक पूरा गुच्छा भी है।

माताएं आपको सरसों का साग खिलाकर खुश होती हैं और आप भी इसका विरोध नहीं कर सकते।😃

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

इस सब्जी के फायदे किसी से छिपे नहीं हैं।
अपने और बच्चो के आहार में सरसों का साग शामिल करने से मौसमी संक्रमणों से आपकी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ सकती है और आप हृदय रोगों, मधुमेह और कब्ज से बच सकते हैं।

थुकपा –इंडो-तिब्बत सूप!

थुकपा एक इंडो-तिब्बत नूडल सूप है जिसमें एक स्वादिष्ट शोरबा होता है और यह गरमा गरम वेजी बाउल आपको गर्म और आरामदायक रखने के लिए एकदम सही है।
इसके कुछ प्रकार हैं- नेपाली थुकपा मसालेदार होता है जबकि कुछ व्यंजन गरम मसाले के साथ सूक्ष्म होते हैं।
नूडल सूप सर्दियों में भोजन के रूप में आराम का एक पूरी तरह से स्वादिष्ट कटोरा है।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

थुकपा के तत्व मल त्याग को बढ़ाने में मदद करते हैं जो हमारे पाचन तंत्र के लिए बहुत अच्छा है।

उंधियू –गुजराती व्यंजन!

उंधियू एक ऐसी डिश है जिसे बनाने में घंटों लग जाते हैं लेकिन इसे बनाने में जो मेहनत लगती है वह अंत में जरूर रंग लाती है।
मिश्रित सब्जियां, मेथी, बहुत सारा घी और मसाले इस सर्दी-गुजराती व्यंजन में शामिल हैं। सर्दियों के खाद्य पदार्थ पारंपरिक रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उंधियू इन व्यंजनों में से एक नहीं है और यह भारत में स्वस्थ सर्दियों के भोजन का एक अच्छा उदाहरण है।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

रंगीन सब्जियों के कारण उंधियू स्वस्थ और फाइबर, प्रोटीन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर है, जो न केवल ऊर्जा बल्कि कई एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करते हैं।

रबड़ी –भारतीय मिठाई

रबड़ी हमेशा से पसंदीदा भारतीय मिठाई जानी जाती है।
दूध, शकरकंद, केसर और इलायची की उदार मात्रा को देखते हुए इसमें महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं।

स्वास्थ्य के साथ-साथ एक आदर्श विकल्प है, इसलिए अपने कंबल के चारों ओर लपेटें और इस सुपर-स्वीट डिश का आनंद लें।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

यह कैल्शियम प्रदान करता है, जो स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए उपयोगी है। यह विटामिन-A सहित आवश्यक खनिजों और विटामिनों से भरा है, जो हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

नोलन गुर संदेश –बंगाली मिठाई!

यह एक प्रमुख बंगाली मिठाई है जो विशेष रूप से सर्दियों के दौरान पाई जाती है।
खजूर का गुड़ केवल सर्दी के मौसम में ही पाया जाता है और मीठे-प्रेमियों के लिए वरदान है।

नोलन गुर संदेश, रसगुल्ला और रसमलाई के लिए लोग घंटे लाइन लगाते है! 😋

कुछ स्वादिष्ट रबड़ी या रसमलाई के साथ मुंह को पिघलाने वाली नोलन गुर संदेशकी मिठास आपके सर्दियों के मीठे स्वाद के लिए एकदम सही है।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

यह पाचन में सुधार करता है, जो इसे भोजन के बाद की मिठाई के रूप में एक अच्छा विकल्प बनाता है।
गुड़ पाचन एंजाइमों को सक्रिय करता है और आंतों के मार्ग को साफ करने में मदद करता है।
आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण, यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और एनीमिया के इलाज में मदद करता है।

गोंद का लड्डू –स्वास्थ से भरपूर!

गोंद का लड्डू, पेड़ की छाल से निकाले गए “गोंद” से बनाया जाता है।
यह एक ऐसी मिठाई है जिसे आप साल भर खासकते हैं लेकिन इसकी विशेष पौष्टिक शक्तियों का उपयोग सर्दियों की ठंड को मात देने के लिए कर सकते हैं।

लड्डू आपको गर्म रख सकता है क्योंकि इसे अत्यधिक गर्म कहा जाता है। एक बार तैयार होने के बाद, इसे काफी लंबे समय तक, कभी-कभी महीनों तक भी रखा जा सकता है।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

गोंद के लड्डू आयरन, प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं। गोंद के लड्डू का कई हफ्तों तक नियमित रूप से सेवन करने से हड्डियों को मजबूत बनाने, प्रतिरक्षा और पाचन में सुधार करके पूरे शरीर को फिर से जीवंत करने के लिए कहा जाता है।
गोंद के लड्डू में आटा, गोंद और मेवे मिलाने से शरीर को गर्मी मिलती है।

हरयाणा में इसे, गर्भावस्था के बाद महिलाओं को भी दिया जाता है

चुकंदर थोरन –दक्षिण व्यंजन!

आपके चावल भोजन के लिए एक आदर्श संगत- चुकंदर थोरा।

यह दक्षिण भारतीय सर्दियों की विशेषता है जो बहुत सारे पोषण और स्वाद से भरपूर है। थोरन को मिर्च और हल्दी के साथ पकाया जाता है, और पकवान को पूरा करने के लिए चुकंदर को मसालों के साथ स्टर फ्राई किया जाता है।

इसे सर्दी के मौसम का व्यंजन कहा जाता है क्योंकि इसमें मीठे और तीखे का सही मिश्रण होता है, जो ठंड के लिए उपाय है!

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

चुकंदर सहनशक्ति बढ़ाता है, रक्त प्रवाह बढ़ाता है, एंटीऑक्सीडेंट है, वजन घटाने में मदद करता है। इसके अलावा, चुकंदर नाइट्रेट्स नामक प्राकृतिक रसायनों से भरपूर होते हैं जो रक्तचाप को कम करने में मदद करते हैं।

लापसी –गुजरात-राजस्थान मिठाई!

लापसी नाश्ते की मिठाई है, जो विशेष रूप से गुजरात/राजस्थान के कुछ हिस्सों में खाई जाती है।
देश के विभिन्न भागों में लापसी के कुछ प्रकार उपलब्ध हैं। थाली में काफी मात्रा में घी, सूखे मेवे, टूटे हुए गेहूं और किशमिश डाले जाते हैं।

पूरे दिन गर्म रखने के लिए यह एक बेहतरीन नाश्ता है।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

लापसी फाइबर से भरपूर होती है और इसलिए यह मधुमेह को प्रबंधित करने में मदद करती है। लापसी आयरन से भी भरपूर होती है जो एनीमिया को दूर करने में मददगार होती है जो भारत में युवा महिलाओं की प्रमुख समस्या रही है। लैपिस में मैग्नीशियम की अच्छी मात्रा दिल की धड़कन को स्वस्थ रखने और बीपी को नियंत्रित करने में मदद करती है।

तिल पिठा –आसामी मिठाई!

यह एक तरह का पैनकेक है जो तिल और गुड़ से भरा होता है। चूंकि गुड़ का सबसे अच्छा सर्दियों में पाया जाता है, इसलिए सर्दियों के भोजन के रूप में परोसा जाता है। यह नरम और कुरकुरे का संयोजन है और दिन के किसी भी समय इसका आनंद लिया जा सकता है।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

तिल के बहुत स्वास्थ्य सौंदर्य लाभ हैं – बालों के विकास को ट्रिगर करता है, त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाता है, दंत स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, पाचन क्रिया को बूस्ट करता है।

गाजर पोरियाल –दक्षिण व्यंजन!

गाजर पोरियाल, एक दक्षिण भारतीय स्पिन है। बेहद स्वादिष्ट, ताज़ा गाजर को बहुत सारे मसालों के साथ कुछ मिर्च पेस्ट, जीरा और ताजा कसा नारियल मिलाकर स्टर फ्राई किया जाता है।

गाजर की मिठास और मिर्च का मसाला इसे एक उत्तम संतुलन देता है और किसी भी भारतीय भोजन के साथ एक अच्छा साइड डिश बनाता है।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और वजन घटाने में सहायता करते हैं।
गाजर के नियमित सेवन से कोलेस्ट्रॉल से लड़ने, हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, रक्तचाप को कम करने, त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और समग्र प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद मिलती है।

बच्चों को गाजर किसी भी रूप में बहुत पसंद आती है।

चिक्की– कुरकुरी मिठाई!

नट्स और गुड़ की यह पौष्टिक बार, एक उत्तम कुरकुरी मिठाई है।

मीठे में यह शानदार विकल्प है, इतना की आप अपनी चॉकलेट छोड़ सकते हैं। एक चिक्की एक दिन निश्चित रूप से सर्दी जुकाम को दूर रखेगी!

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

यह एक स्वादिष्ट पारंपरिक स्नैक है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने और हृदय स्वास्थ्य को नियंत्रित करने में मदद करता है · यह त्वचा की बीमारियों के इलाज और तंत्रिका संबंधी बीमारियों से लड़ने के लिए उपयोगी है

राब –गुजराती और राजस्थानी पेय!

शीतकालीन पेय, जो सही मात्रा में बाजरे के आटे और मीठे के साथ संतुलित होता है।

इम्युनिटी बढ़ाने के लिए राब बहुत अच्छा है। आप निश्चित रूप से पहली घूंट में ही मिर्च-हिट प्राप्त कर सकते हैं! हालाँकि, इस पारंपरिक गुजराती और राजस्थानी पेय को एक घूंट में नहीं पिया जा सकता है।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

राब एक गर्म स्वास्थ्य पेय है जिसे अक्सर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए तैयार और परोसा जाता है और पूरे दिन आपको भरा रहता है।

यह किसी ऐसे व्यक्ति के लिए आदर्श है जो ऊर्जा में कम है या सर्दी, खांसी से पीड़ित हो।
बाजरा के कई स्वास्थ्य लाभ हैं क्योंकि इसमें मुख्य रूप से स्टार्च और अघुलनशील फाइबर होते हैं।

पंजीरी –स्वादिष्ट गेहूं का मिश्रण!

पंजीरी घी, चीनी और बहुत सारे बादाम का एक स्वादिष्ट गेहूं का मिश्रण है। आप कितनी मात्रा में खा चुके हैं, इसका एहसास किए बिना आप इसे खाना जारी रख सकते हैं।

सर्दियों में घी और नट्स के गुण आपको फिट और चमकदार बनाए रखेंगे, तो सिर्फ एक बार परोसने पर ही क्यों रुकें?

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

पंजीरी शरीर में गर्मी पैदा करने के लिए जानी जाती है। पंजीरी में मौजूद तत्व गले की मांसपेशियों को शांत करने, जोड़ों को चिकना बनाने और शरीर के दर्द को कम करने में मदद करते हैं।

यह हमें भरपूर ऊर्जा और जोश से भर देता है। यह स्तनपान कराने वाली माताओं को स्तन के दूध के प्रवाह को उत्तेजित करके और उन्हें प्रसव के बाद ताकत हासिल करने में मदद करता है।

मेथी पकोड़ा –गरमा गरम चाय के साथ!

सर्दियों में मेथी की सर्वोत्तम उपज की उपलब्धता के साथ, गरमा गरम चाय के पकोड़े खाने के अवसर का लाभ उठाना बहुत महत्वपूर्ण है।

मेथी के पकोड़े स्वादिष्ट होते हैं और इन्हें खाने की कोई सीमा नहीं है। आपको अगली सर्दियों तक अपने दिल की सामग्री खाने की जरूरत है।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

मेथी के पत्ते ग्लूकोज और इंसुलिन प्रतिक्रियाओं में सुधार करने में मदद करते हैं, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए अच्छा है। मेथी के पत्तों के सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी कम होता है। विटामिन K से भरपूर जो हड्डियों के चयापचय के लिए अच्छा है।

मलाई माखन

मलाई माखन, जिसे खिमिश के नाम से भी जाना जाता है, एक मौसमी पेय है, जो अक्टूबर और मार्च के बीच उपलब्ध होता है।

तैयारी में समृद्ध, स्वाद में हल्का, यह पेय – दूध और मलाई को तब तक मथ कर बनाया जाता है जब तक कि यह एक पंखदार झाग में विकसित न हो जाए। अंत में इसे सूखे मेवे, खोया या केसर से सजाया जाता है। यह हार्दिक नाश्ते के साथ सुबह-सुबह एक बेहतरीन शीतकालीन पेय बनाता है।

यह आपको कैसे फिट रखेगा?

सफेद मक्खन में लेसिथिन होता है जो लंबे समय से अपनी वसा जलाने की क्षमता के लिए जाना जाता है। यह शरीर के मेटाबॉलिज्म को बढ़ाने में भी मदद करता है

तो अब आप जानते हैं कि भारत में कौन से सर्दी के मौसम के भोजन आपको गर्म रखते हैं। सर्दियों के अधिक से अधिक व्यंजन खाने का मौका न चूकें ताकि आपको अगले सीजन तक इंतजार न करना पड़े।

आपकी पसंदीदा सर्दियों की डिश कौन सी है? नीचे दी गई टिप्पणियों में डिश से जुड़ी अपनी यादें हमारे साथ साझा करें।